Gwamegi Pohang vào mùa cao điểm, tạo thêm việc làm cho lao động Việt Nam tại Hàn Quốc

Mùa Gwamegi Pohang vào cao điểm, hàng trăm lao động Việt Nam đang làm việc tại các cơ sở chế biến thủy sản, góp phần ổn định thu nhập và hỗ trợ kinh tế địa phương Hàn Quốc.

Món đặc sản trứ danh của Pohang vào mùa đông là cá khô Gwamegi đang bước vào thời điểm ngon nhất trong năm, mang lại không khí nhộn nhịp cho chợ Jukdo, khu chợ hải sản lớn nhất bờ biển phía Đông Hàn Quốc.

Tháng 11 năm ngoái, thành phố Pohang đã tổ chức lễ ra mắt và chương trình đào tạo dành cho lao động thời vụ nước ngoài trong lĩnh vực chế biến thủy sản tại Trung tâm Học tập Suốt đời, tòa nhà Deogeop. Hoạt động này nhằm chào đón người lao động và trang bị kiến thức cơ bản trước khi họ bắt đầu làm việc.

Năm nay, Pohang tiếp nhận 379 lao động thời vụ nước ngoài, trong đó có 349 người Việt Nam, 16 người Philippines, 8 người Campuchia và 6 người Trung Quốc, làm việc tại 82 doanh nghiệp chế biến thủy sản, góp phần giải quyết tình trạng thiếu hụt lao động kéo dài trong ngành.

Chế biến cá khô Gwamegi và mực khô là một trụ cột quan trọng của kinh tế thủy sản địa phương. Tuy nhiên, mỗi năm khu vực này đều đối mặt với tình trạng thiếu nhân lực. Để khắc phục, thành phố Pohang đã triển khai chính sách cho phép gia đình đa văn hóa đang sinh sống tại địa phương mời người thân ở nước ngoài sang làm việc theo diện lao động thời vụ.

Cụ thể, lao động nước ngoài được phép sang Pohang là người thân trong phạm vi bốn đời của các cô dâu hoặc chú rể nhập cư đang cư trú tại thành phố. Họ chỉ được làm việc tại các cơ sở chế biến Gwamegi và mực khô đã được chỉ định.

Nhằm đảm bảo an toàn trong quá trình nhập cảnh và xuất cảnh, đồng thời ngăn chặn tình trạng cư trú trái phép, chính quyền Pohang còn bố trí xe đưa đón giữa Tòa thị chính Pohang và sân bay Gimhae, tạo điều kiện đi lại thuận tiện cho lao động nước ngoài.

Ngày nay, Gwamegi đã trở thành món ăn quen thuộc trên khắp Hàn Quốc, được nhiều người xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Theo phương pháp truyền thống, cá trích tươi đánh bắt vào mùa đông sẽ được xiên qua mắt bằng cành cây, sau đó treo dưới mái hiên hoặc gần bếp. Ban đêm cá đông cứng vì giá lạnh, đến sáng lại tan ra nhờ hơi ấm từ bếp lửa. Quá trình đông và tan lặp đi lặp lại, kết hợp với khói bếp, đã tạo nên món cá khô bán tự nhiên đặc trưng chính là Gwamegi.

Tên gọi Gwamegi cũng bắt nguồn từ chữ Hán Quán mục, nghĩa là “xuyên qua bằng gỗ”, sau đó được đọc chệch thành Gwamegi. Từ những năm 1960, khi sản lượng cá trích sụt giảm, người dân đã chuyển sang sử dụng cá đao làm nguyên liệu chính.

Hiện nay, cá đao được cấp đông, sau đó đem phơi tại các giàn phơi ngoài trời, để gió biển làm khô vừa đủ, tạo độ dẻo dai đặc trưng. Khi thưởng thức, chỉ cần một chén soju, miếng Gwamegi chấm ngập tương ớt chua cay, cuốn cùng lá cải thảo, rong biển, tỏi và hành lá là đã đủ để cảm nhận trọn vẹn hương vị béo bùi, dai giòn và thơm ngậy lan tỏa trong miệng. Cảm giác ấm lên nơi đầu lưỡi, không khí rộn ràng của quán rượu bình dân khiến ngay cả người không sành nhậu cũng dễ dàng cảm thấy hạnh phúc.

Gwamegi Guryongpo Pohang nổi tiếng với độ dai dẻo đặc trưng cùng hàm lượng dinh dưỡng cao như canxi, omega 3, axit aspartic và nhiều loại vitamin, ngày càng được ưa chuộng như một thực phẩm tốt cho sức khỏe. Cùng với mức độ nhận diện trên toàn quốc tăng cao, doanh số bán Gwamegi cũng đang trên đà tăng trưởng ổn định.

Hằng năm, khu vực Guryongpo đều tổ chức Lễ hội Gwamegi, nhằm quảng bá Pohang là trung tâm sản xuất thủy sản lớn nhất bờ biển phía Đông, đồng thời mở rộng thị trường tiêu thụ và thúc đẩy nhu cầu sử dụng thủy sản trong nước.

Theo ước tính của thành phố Pohang và Hợp tác xã Gwamegi Guryongpo, doanh thu từ Gwamegi trong năm 2025 có thể đạt khoảng 600 tỷ won. Dù giá bán tăng nhẹ so với năm ngoái do chi phí sinh hoạt leo thang, nhưng tổng doanh thu dự kiến vẫn cao hơn, hứa hẹn sẽ trở thành động lực tích cực cho kinh tế địa phương.

Nguồn: Daegyeong Ilbo