Thiên đường hải sản phong cách mới tại Nonhyeon-dong!

Đầu bếp danh tiếng Jung Se-wook, người được biết đến với nhà hàng hải sản đạt chuẩn Michelin Filleter ở Cheongdam-dong, đã khai trương Blue by. Filleter – một thiên đường hải sản tinh tế tại Nonhyeon-dong vào tháng 4 năm 2024. Jung, người từng thử sức với nướng than tại Apgujeong Rodeo, đã kết hợp hai ý tưởng này vào nhà hàng mới, tiếp tục theo đuổi đam mê với ẩm thực hải sản đỉnh cao.

Tọa lạc trong một tòa nhà hai tầng độc lập, Blue by. Filleter hòa mình một cách tự nhiên vào khu phố, trông như một ngôi nhà dân dụng bình thường từ bên ngoài. Tuy nhiên, ngay khi bước vào, thực khách sẽ được chào đón bằng khu vườn rực rỡ ánh đèn, tạo nên bầu không khí ấm áp và đầy cuốn hút. Không gian bên trong tập trung vào bàn quầy bar, nơi khách có thể trải nghiệm quá trình chế biến món ăn một cách gần gũi. Những chỗ ngồi tại quầy bar, đặc biệt là khu vực có bartender pha chế cocktail đặc trưng, luôn được săn đón. Do đó, việc đặt bàn trước là điều bắt buộc, vì rất khó có chỗ cho khách vãng lai, đặc biệt vào các buổi tối cuối tuần khi nhà hàng luôn kín chỗ.

Tầng hai được dành riêng cho những khách đặt bàn với hóa đơn từ 400.000 won (khoảng 273,22 USD) trở lên, biến nơi đây thành lựa chọn lý tưởng cho những dịp đặc biệt hoặc các cuộc gặp gỡ quan trọng. Trong một lần ghé thăm gần đây, một nam diễn viên nổi tiếng của Hàn Quốc đã được bắt gặp đang dùng bữa trên tầng hai, càng khẳng định sức hút của nhà hàng đối với giới nghệ sĩ và những thực khách sành ăn

Thực đơn tại Blue by. Filleter thể hiện rõ tay nghề bậc thầy của Jung trong việc chế biến hải sản, với các món ăn được thiết kế để tôn vinh nguyên liệu tươi ngon nhất. Món khai vị nổi bật nhất là Scallop (30.000 won), gồm sò điệp băm nhuyễn tinh tế kết hợp với các loại hạt, bánh mì nướng giòn, sốt cá cơm, phô mai pecorino và trứng cá muối.

Món ăn mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa hương vị tươi mát, thanh thoát cùng kết cấu đa dạng đầy kích thích: vị giòn rụm của bánh mì nướng và độ dai bùi của các loại hạt bổ sung hoàn hảo cho sự mềm mại, mọng nước của sò điệp.

Món ăn đặc trưng của nhà hàng là Seafood Platter (tháp hải sản), được phục vụ với khẩu phần dành cho hai, ba hoặc bốn người. Suất dành cho hai người (48.000 won) bao gồm hai phần sò điệp, tôm, hàu và cua xanh.

Mỗi loại hải sản đều được nướng trên than hoa, tạo nên hương khói đặc trưng giúp tôn lên vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu. Thực khách có thể thưởng thức suất tiêu chuẩn trước khi gọi thêm theo sở thích. Hàu được chần nhẹ, sau đó phủ trứng cá muối và dầu mùi tây để tăng thêm độ đậm đà, trong khi tôm và cua hấp thụ hoàn hảo hương thơm từ bếp nướng, mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế và hấp dẫn .

Blue by. Filleter phục vụ sáu loại cocktail đặc trưng, mỗi ly có giá 20.000 won.

Món Tropical Fizz là sự kết hợp sảng khoái giữa gin, dưa lưới, rượu sherry Pino, chanh và soda, rất phù hợp cho những ai yêu thích đồ uống nhẹ với nồng độ cồn thấp.

Nếu muốn trải nghiệm ấn tượng hơn, thực khách có thể thử Filleter Mule, được pha từ gin, trà rooibos, gừng, quế, bạc hà, chanh và absinthe. Điểm đặc biệt của món này là thanh quế được đốt cháy ngay trước mặt khách, tạo nên hương thơm khói tinh tế, giúp tăng thêm phần hấp dẫn cho ly cocktail.

Với món chính, Brown Croaker (32.000 won) là một lựa chọn nổi bật, gồm cá croaker chiên áp chảo đi kèm ngao và sốt kem từ bông cải xanh – súp lơ. Cá được chế biến hoàn hảo với lớp da giòn rụm và phần thịt mềm ngọt. Khi kết hợp cùng sốt kem mịn màng, món ăn mang đến hương vị hài hòa và đầy cuốn hút.

Là nhà hàng chuyên phục vụ hải sản, Blue by. Filleter có thể không phù hợp với những thực khách yêu thích thịt. Tuy nhiên, đối với những người theo chế độ ăn pescatarian hoặc đam mê hải sản, đây thực sự là một điểm đến hiếm có với thực đơn được chế biến kỹ lưỡng và tinh tế. Việc nhà hàng có thể giới thiệu đa dạng cách chế biến hải sản trong cùng một không gian khiến trải nghiệm ẩm thực tại đây trở nên độc đáo giữa lòng Seoul.

Dù mức giá thuộc phân khúc cao, Blue by. Filleter mang đến không gian hiện đại nhưng vẫn thư thái, lý tưởng cho những buổi hẹn hò đặc biệt hoặc những dịp kỷ niệm đáng nhớ.