Quán Mì Dẹt Nổi Tiếng Nhất Seoul Có Thực Sự "Thần Thánh"?

Giữa vô vàn lựa chọn ẩm thực hào nhoáng ở Seoul, đôi khi du khách lại muốn tìm một thứ gì đó thật cơ bản, thật mộc mạc, một hương vị mà người dân địa phương yêu mến qua nhiều thế hệ. Và nếu phải chọn một món ăn như thế, nhiều người đã tìm đến quán sujebi (수제비 - mì dẹt hay mì bột xé) được cho là nổi tiếng nhất nơi đây: Samcheongdong Sujebi. Với danh tiếng được bảo chứng bởi Michelin và những hàng dài thực khách mỗi ngày, liệu quán ăn này có thực sự xứng đáng để du khách lặn lội tìm đến? Hãy cùng khám phá xem quán ăn này có gì đặc biệt. 

Samcheongdong Sujebi nằm ẩn mình trong khu phố Samcheong-dong cổ kính, ngay cạnh làng hanok Bukchon. Để đến được đây không phải chỉ cần nhảy lên một chuyến tàu là tới. Hành trình có thể đòi hỏi du khách phải đi qua nhiều chặng xe buýt và tàu điện ngầm mới đến nơi. Chính cái hành trình có phần phức tạp này lại càng làm tăng thêm sự kỳ vọng vào bữa ăn. 

Bí kíp 

Hãy thực hiện một cuộc "open run". Tức là hãy đến trước giờ mở cửa (11 giờ sáng) khoảng 15-20 phút. Việc đến sớm không chỉ giúp tránh phải xếp hàng mà còn cho du khách cơ hội lang thang, hít thở không khí trong lành của những con ngõ nhỏ ở Bukchon, một trải nghiệm văn hóa rất đáng giá. 

Ngồi trên hàng ghế chờ, không khó để bắt gặp hình ảnh những du khách nước ngoài khác cũng đang háo hức như mình. Có lẽ cảm nhận được sự mong đợi của thực khách, chủ quán đôi khi rất tử tế khi mở cửa sớm hơn một chút và nhận order. 

Không gian quán đơn giản, mộc mạc, đúng chất một quán ăn lâu đời. Khi đã ngồi vào bàn, đừng ngần ngại gọi ngay hai món "signature": một phần sujebi và một chiếc bánh khoai tây (감자전 - Gamja-jeon). Đặc quyền của người đến sớm: Các hũ kim chi và kim chi củ cải non (열무김치) đầy ắp, tươi mới, chưa có ai động đến. 

Một cảm giác thật thỏa mãn! Món khai vị: Bánh Khoai Tây (Gamja-jeon) Chiếc bánh được mang ra nóng hổi, khói bốc nghi ngút. Bánh khá dày, được chiên vàng ruộm. 

Khi xé ra, bạn có thể cảm nhận được độ dẻo và mềm bên trong. Vị của bánh khá nhẹ nhàng, không tẩm ướp nhiều gia vị, một sự khởi đầu dễ chịu và thoải mái trước khi đến với món chính. 

Mì Dẹt (Sujebi) Tô sujebi bưng ra trông vô cùng giản dị. Nước dùng được ninh từ cá cơm (멸치) trong veo, thanh ngọt và không hề cay nồng. Những miếng bột được xé bằng tay có độ dày vừa phải, vừa mềm mại lại vừa dẻo dai, nhai rất vui miệng. Cảm giác ăn không giống như đang ăn mì, mà đúng hơn là đang "húp" một tô súp ấm nóng, dễ chịu. Nước dùng thanh ngọt hòa quyện với những miếng bột dẻo thơm khiến thực khách cứ thế xì xụp và chẳng mấy chốc đã vơi đi nửa bát. 

Trên mỗi bàn đều có một hũ gia vị đặc biệt: nước tương ngâm ớt xanh cắt nhỏ (매운 고추 양념장). Sau khi thưởng thức hương vị nguyên bản, hãy thử cho một thìa nhỏ gia vị này vào bát. 

Vị cay nhẹ của ớt và hương thơm của nước tương ngay lập tức tạo ra một tầng hương vị hoàn toàn khác, kích thích vị giác và khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bội phần. 

Tại Sao Lại Nổi Tiếng Đến Vậy?

 Khi bữa ăn kết thúc và nhìn quanh, quán ăn từ vài bàn ban đầu đã chật kín, và dòng người, cả dân văn phòng lẫn khách du lịch, vẫn đang tiếp tục đổ vào. 

Lúc này người ta mới hiểu tại sao các bài review đều cảnh báo về việc phải xếp hàng. Nhưng thành thật mà nói, nhiều người ban đầu đã không thể tìm ra "điểm đặc biệt" khiến quán ăn này trở nên phi thường. Đồ ăn rất ngon, nhưng nó là cái ngon của sự quen thuộc, của sự thoải mái. 

Mãi cho đến khi bước ra khỏi quán và dạo bước trên những con đường Samcheong-dong, câu trả lời dường như mới hiện ra. 

Bí quyết lớn nhất của Samcheongdong Sujebi có lẽ không chỉ nằm trong gian bếp. Nó đến từ không khí. Chính cái vẻ đẹp cổ kính của những ngôi nhà hanok, sự yên bình của những con ngõ nhỏ đã trở thành một thứ gia vị vô hình, khiến bát mì dẹt bình dị trở nên ngon hơn một cách lạ kỳ. Người ta tìm đến đây có lẽ không phải để tìm một món ăn cao lương mỹ vị, mà là để tìm lại cái cảm giác ấm áp, thân thuộc, giống như đang ăn một món ăn bà nấu. Sujebi vốn dĩ là một món ăn "giống như bà ngoại" - mộc mạc, ấm bụng và chứa đầy sự vỗ về. 

Chắc chắn là Sujebi và Gamja-jeon. 

Thời điểm nên đến: Hãy cố gắng đến trước giờ mở cửa 11:00 sáng vào ngày thường để tránh phải xếp hàng dài. 

Trải nghiệm nên có: Đừng chỉ đến ăn rồi về. Hãy dành thời gian đi dạo quanh khu phố Samcheong-dong và làng hanok Bukchon để cảm nhận trọn vẹn "hương vị" của nơi này. Vậy quán có đáng để thử không? Chắc chắn là có. Hãy đến đây không chỉ để ăn một bát mì, mà để thưởng thức cả một trải nghiệm văn hóa Seoul bình dị và ấm áp.