Những quán mì lạnh nổi tiếng tại Seoul

 Những quán ăn hút khách nhất trong mùa hè này là những quán mì lạnh lâu đời, nơi mà sự tận tâm với nghề thủ công làm mì đã được gắn liền với danh tiếng trong nhiều thập kỷ. Những cơ sở kinh doanh gia đình này không chỉ nổi tiếng với món mì lạnh ngon nhất mà còn được coi là những đại diện xuất sắc trong làng ẩm thực Hàn Quốc.

 Khi đợt nắng nóng tiếp tục kéo dài trong tháng 8, dưới đây là năm quán mì lạnh nổi tiếng ở Seoul giúp bạn xua tan cái nóng mùa hè.

 Một số lời khuyên dành cho thực khách: Các quán này không nhận đặt chỗ trước, mặc dù bàn ăn có thể quay vòng nhanh chóng. Tuy vậy, thời gian chờ đợi vào giờ cao điểm có thể kéo dài hàng giờ. Để tiết kiệm thời gian, hãy đến vào giữa các bữa ăn và tránh đi vào cuối tuần. Ngoài ra, các bàn dành cho một người thường mở nhanh hơn so với các nhóm lớn.

Kongguksu (Mì Lạnh Đậu Nành)
 

 Kongguksu tại Jinju Hoegwan ở quận Jung, trung tâm Seoul, nổi tiếng với nước súp đậu nành mịn màng và sợi mì dai ngon. 

Quán này ban đầu được thành lập tại Jinju, Gyeongsang Nam và chuyển đến Seoul vào năm 1965 cùng với chủ quán, ông Cho Weol-rae. Từ đó, nơi đây đã trở thành điểm đến yêu thích của nhiều thực khách địa phương, bao gồm cả những nhân vật nổi tiếng như Lee Jae-yong của tập đoàn Samsung, cựu tổng thống Lee Myung-bak và cựu thị trưởng Seoul Park Won-soon.

 Món kongguksu tại Jinju Hoegwan được phục vụ gần như ngay lập tức sau khi gọi món, với sợi mì bột khoai tây có đường kính khoảng 1mm, gần giống mì spaghetti, được ngâm trong bát nước đậu nành lạnh. Món ăn này không có các topping thông thường như dưa chuột thái sợi, cà chua hay mè rang, mà chỉ đơn giản với súp đậu nành nguyên chất, tạo ra hương vị đậm đà, béo ngậy.

Giá: 16,000 won (khoảng 300,000 VND)
 

Giờ mở cửa: Từ thứ Hai đến thứ Sáu, 11 giờ sáng đến 9 giờ tối; thứ Bảy đóng cửa sớm hơn một giờ và nghỉ từ 2 giờ đến 3 giờ chiều.
 

Pyongyang Naengmyeon (Mì Lạnh Kiểu Bắc Triều Tiên)

 Trong thế giới ẩm thực Pyongyang naengmyeon, có hai phong cách chính: kiểu Uijeongbu và kiểu Jangchung-dong.

 Phong cách Uijeongbu được ra đời năm 1969 bởi Kim Kyeong-pil, người đã chạy trốn từ Bình Nhưỡng trong Chiến tranh Triều Tiên và mở quán mì tại Uijeongbu, Gyeonggi. Mì lạnh tại đây được làm từ nước dùng thịt bò và heo, thường mặn hơn và có một chút bột ớt đỏ rắc lên trên, tạo nên màu sắc đặc trưng.

 Eulji Myeonok, một trong những nhà hàng nổi tiếng với món Pyongyang naengmyeon ở quận Jongno, trung tâm Seoul, vừa mở cửa lại vào tháng 4 sau khi phải đóng cửa do dự án phát triển đô thị của chính phủ năm 2022. Nhà hàng mới rộng rãi và hiện đại hơn nhiều so với địa điểm cũ.

 Giá: 15,000 won (khoảng 285,000 VND)
 

 Giờ mở cửa: Từ thứ Hai đến thứ Bảy, 11:30 sáng đến 9 giờ tối, nghỉ từ 3 giờ chiều đến 5:30 chiều.
 

Jangchung-dong

 Phong cách Jangchung-dong của naengmyeon được sáng lập bởi cặp vợ chồng Kim Myeon-seop và Byeon Jeong-sook vào năm 1985. Mì lạnh tại đây có hương vị nhẹ hơn so với kiểu Uijeongbu, cho phép hương thịt rõ hơn và thường được yêu thích bởi những người thích hương vị tinh tế hơn.

 Giá: 15,000 won (khoảng 285,000 VND)
 

 Giờ mở cửa: Mở cửa hàng ngày từ 11 giờ sáng đến 9:30 tối, không nghỉ trưa.
 

Makguksu (Mì Lạnh Kiểu Hàn Quốc với Nước Rau Củ)

 Makguksu tại Seongcheon Makguksu ở quận Dongdaemun, phía đông Seoul, là món ăn chính nổi bật với sợi mì kiều mạch dày và nước dùng từ nước kim chi củ cải trắng. Quán được thành lập năm 1966 bởi những người tị nạn từ Bắc Triều Tiên, hiện do con trai họ, ông Cho Yeong-hwan và vợ ông, bà Kim Kyeong-soon quản lý.

 Nước dùng dongchimi, làm từ nước lạnh đổ lên kim chi củ cải trắng và để lên men khoảng hai tuần, có vị thanh nhẹ và hơi chua. Món ăn này mang đến hương vị độc đáo và gây nghiện cho nhiều người, đồng thời cảm giác nhẹ nhàng trên vị giác và giữ nhiệt độ lạnh của mì.

 Giá: 8,000 won (khoảng 150,000 VND)
 

 Giờ mở cửa: Từ thứ Hai đến thứ Bảy, 11:30 sáng đến 9 giờ tối, nghỉ từ 3 giờ chiều đến 5 giờ chiều, ngoại trừ thứ Bảy.