Bản đồ ẩm thực Busan : Top 10 quán dwaeji gukbap (súp thịt heo) ngon nhất

🌊 Busan - Thành phố của dwaeji gukbap, món ăn linh hồn của người dân nơi đây!

 Chỉ cần bước ra khỏi Ga Busan, bạn sẽ ngay lập tức bị bao trùm bởi hương thơm đậm đà của dwaeji gukbap (súp thịt heo). Điều này không có gì lạ, bởi Busan chính là thủ phủ của món ăn này. Nhà thơ và chuyên gia ẩm thực Choi Won-jun từng nhận định:
 

 🗣️ “Dwaeji gukbap không chỉ là một món ăn, mà là cả lịch sử, văn hóa và tinh thần của Busan.”

 Thật vậy, theo số liệu từ Small Enterprise and Market Service năm 2019, Busan có 692 nhà hàng mang tên "dwaeji gukbap", chiếm 26% trong tổng số 2.703 quán ăn chuyên về món này trên toàn Hàn Quốc. Nếu tính cả những quán phục vụ súp thịt heo nhưng không ghi rõ tên món trong thực đơn, con số này lên đến 742 quán.

🔥 Vậy đâu là quán dwaeji gukbap ngon nhất tại Busan? 🔥

 Để tìm ra câu trả lời, Chosun Daily đã khảo sát 10 chuyên gia ẩm thực và ngành nhà hàng, tổng hợp Top 10 quán dwaeji gukbap ngon nhất Busan năm 2025. Hãy cùng khám phá danh sách này!

 🌟 Top 10 quán dwaeji gukbap ngon nhất Busan
 

 🥇 1. Hapcheon Gukbap – 12,000 won (~220.000 VND)
 

 📍 Yongho-dong, Nam-gu
 

 ✔ Nước dùng trong (Clear Broth) – kết hợp giữa xương heo và thịt để tạo vị ngọt thanh tự nhiên.
 

 ✔ Suyuk (Thịt heo luộc) giá 40,000-45,000 won (~750.000 - 850.000 VND).
 

 ✔ Được Michelin Guide công nhận với danh hiệu Bib Gourmand.

 🗣️ “Nước dùng trong vắt, không quá béo nhưng cực kỳ đậm đà. Tôi không thể ngừng ăn khi thử miếng đầu tiên!” – Ji Sung-woo, CEO Matchandeul Ulsan.

🥈 2. Jamae Gukbap – 9,000 won (~165.000 VND)
 

📍 Minrak-dong, Suyeong-gu
 

✔ Nước dùng trung bình (Medium-bodied Broth) – đậm đà, kết hợp giữa xương, thịt và nội tạng.
 

✔ Sundae (dồi Hàn Quốc) giá 9,000 won, set gukbap suyuk 11,000 won (~200.000 VND).

🗣️ “Sự kết hợp giữa thịt đầu heo và nước dùng làm nên hương vị tuyệt hảo.”

🥉 3. Jangteo Gukbap – 8,000 won (~145.000 VND)
 

📍 Chungmu-dong, Seo-gu
 

✔ Nước dùng trung bình (Medium-bodied Broth) – vị thanh, không hôi, phù hợp với những ai quen với súp bò.
 

✔ Suyuk Bakban (gukbap và thịt luộc) giá 11,000 won (~200.000 VND).

🗣️ “Một viên ngọc ẩn giấu trong con hẻm nhỏ.”

💎 Những quán dwaeji gukbap đáng thử khác tại Busan
 

✔ 4. Yeongjin Dwaeji Gukbap – 10,000 won (~180.000 VND) – Nước dùng đậm đà từ xương heo, nổi bật với món suyuk kèm kimchi đậu phụ.
 

✔ 5. Sinchang Gukbap – 10,000 won (~180.000 VND) – Quán lâu đời từ 1969, phục vụ các CEO tập đoàn lớn như Samsung, LG.
 

✔ 6. Yangsan Gukbap – 11,000 won (~200.000 VND) – Đặc biệt với món milmyeon (mì lạnh Busan) giá 11,000 won.
 

✔ 7. Hapcheon Ilryu Gukbap – 10,000 won (~180.000 VND) – Nổi bật với nước dùng nấu cùng tỏi băm và dadaegi cay.
 

✔ 8. Jin Dwaeji Gomtang – 13,000 won (~240.000 VND) – Thịt heo đen Berkshire K, phong cách hiện đại thu hút giới trẻ.
 

✔ 9. Hwanamjeong Dwaeji Gukbap – 11,000 won (~200.000 VND) – Dành cho ai thích thịt cổ heo ít béo.
 

✔ 10. Halmae’s 60-Year Legacy Gukbap – 7,000 won (~130.000 VND) – Quán từ 1956, nước dùng thanh nhẹ.

💡 Các thế hệ Dwaeji Gukbap tại Busan
 

🥇 Thế hệ đầu tiên: Món ăn ra đời sau chiến tranh, tận dụng xương và nội tạng heo.
 

🥈 Thế hệ thứ hai: Hoàn thiện nước dùng từ xương heo, bổ sung sundae và thịt vai.
 

🥉 Thế hệ thứ ba: Nâng tầm với thịt cao cấp như má heo, ứng dụng kỹ thuật nấu tinh tế.

🍜 Ba phong cách nước dùng Dwaeji Gukbap tại Busan
 

✔ Nước dùng sữa (Rich Broth) – Được ninh từ xương heo, béo ngậy và đậm đà.
 

✔ Nước dùng trung bình (Medium-bodied Broth) – Kết hợp từ xương, thịt và nội tạng, cân bằng vị béo và thanh.
 

✔ Nước dùng trong (Clear Broth) – Nhẹ nhàng, thanh khiết, không có mùi hôi của thịt.

Busan – Thành phố của gukbap, lịch sử và hương vị
 

 Từ những quán gukbap lâu đời phục vụ CEO tập đoàn đến những quán mới sáng tạo ra hương vị hiện đại, Busan đã biến một món ăn đơn giản thành biểu tượng ẩm thực của thành phố.

 🔥 Bạn đã thử qua bao nhiêu quán trong danh sách này? Đừng quên ghé thăm Busan và khám phá món dwaeji gukbap chuẩn vị nhé! 😋