Cuộc Gặp Gỡ Giữa APEC và Gyeongju: Di Sản Ẩm Thực Sống Động và Văn Hóa Ngoại Giao qua Ẩm Thực

Gyeongju là kinh đô nghìn năm của vương triều Silla, và ngày nay là một trong những điểm đến tiêu biểu về lịch sử và văn hóa của Hàn Quốc. Đặc biệt, văn hóa ẩm thực ở đây không chỉ dừng lại ở trải nghiệm ẩm thực đơn thuần, mà còn phản ánh tinh thần hiếu khách và tình cảm của người Hàn Quốc, được xem như một di sản sống động. Điều này cũng gắn liền với định hướng mà APEC nhấn mạnh về nền kinh tế sáng tạo và tương lai của du lịch.

Ẩm thực truyền thống của Gyeongju như bữa ăn Hanjeongsik (bữa ăn gồm nhiều món được đưa ra theo thực đơn truyền thống của Hàn Quốc), món thịt nướng Tteokgalbi, rượu truyền thống Gyeongju Beopju, cùng với các món ăn nhanh hiện đại của Hàn Quốc như kimbap và tteokbokki, đều thể hiện sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại. Chính điều đó đã giúp Gyeongju trở thành một điểm đến văn hóa hấp dẫn đối với du khách trong khu vực châu Á – Thái Bình Dương.

Ý nghĩa văn hóa của Hanjeongsik

Hanjeongsik không chỉ là một bữa ăn, mà còn chứa đựng khái niệm “bàn ăn” đặc trưng của người Hàn Quốc. Việc sắp xếp nhiều món ăn khác nhau trên cùng một bàn tượng trưng cho sự sung túc và hài hòa, đồng thời thể hiện tấm lòng hiếu khách dành cho thực khách. Tinh thần này vẫn được duy trì và lưu truyền trong đời sống hàng ngày của người Hàn Quốc cho đến ngày nay.

Kết nối lịch sử – Từ yến tiệc hoàng cung Silla đến hiện tại

Gyeongju, với vai trò là kinh đô của vương triều Silla trong suốt một thiên niên kỷ, đã lưu giữ sâu đậm văn hóa yến tiệc cung đình. Khi đó, những bữa yến tiệc được chuẩn bị công phu với hàng chục món ăn từ nguyên liệu theo mùa để phục vụ vua chúa và quý tộc. Ngày nay, Hanjeongsik chính là sự tái hiện hiện đại của truyền thống ấy, với cội nguồn bắt đầu từ các yến tiệc trong cung điện Silla.

Điểm tương đồng với Huế, Việt Nam

Điều thú vị là văn hóa ẩm thực này có nhiều nét tương đồng với ẩm thực cung đình tại Hoàng thành Huế của Việt Nam. Tại Huế, trong những dịp đặc biệt, nhiều món ăn đa dạng cũng được bày biện cầu kỳ, mang tính biểu tượng. Cả hai nền văn hóa đều coi ẩm thực không chỉ đơn giản là thức ăn, mà còn là nghệ thuật chứa đựng quyền uy và bản sắc văn hóa của một vương triều.

Quán ăn trưa hôm nay – Gyeongju Suseokjeong  (경주 수석정)

Nếu có dịp du lịch Gyeongju, bạn nhất định nên thử Suseokjeong, nơi được xem là tinh hoa của ẩm thực Hanjeongsik. Nhà hàng nổi tiếng với không gian hanok (nhà truyền thống Hàn Quốc) trang nhã, nơi các món ăn truyền thống được bày biện chỉnh chu và tinh tế. Đặc biệt, sườn bò băm nướng Tteokgalbi đi kèm với nhiều món ăn phụ phong phú, và rượu Gyeongju Beopju dùng kèm càng làm tăng thêm nét quyến rũ độc đáo chỉ có tại nơi đây.

Tteokgalbi – Sự tinh tế và hương vị thủ công kiểu Hàn Quốc

Một trong những món đặc sản thường thấy trong bàn ăn Hanjeongsik chính là Tteokgalbi (sườn băm nướng). Thịt bò hoặc thịt heo được băm nhuyễn, ướp gia vị rồi nặn thành miếng và nướng trên than lửa. Lớp ngoài có mùi thơm nhẹ của khói, trong khi bên trong mềm mại và mọng nước. Đây vốn là món ăn cao cấp từng được dâng lên cho vua chúa, vì vậy ngày nay vẫn được xem là món đặc biệt để chiêu đãi khách quý.

Gyeongju Beopju – Hương vị ngàn năm

Một di sản ẩm thực không thể thiếu của Gyeongju chính là Gyeongju Beopju, loại rượu trong suốt được nấu chủ yếu từ gạo. Đây là loại rượu truyền thống có lịch sử hơn một nghìn năm, nổi bật với hương vị thanh khiết, dịu nhẹ và từng được sử dụng trong các yến tiệc cung đình. Khi thưởng thức Hanjeongsik cùng Gyeongju Beopju, du khách như được trải nghiệm trực tiếp không khí yến tiệc xa hoa trong cung điện Silla.

Trải nghiệm văn hóa, không chỉ là một bữa ăn

Nhà hàng còn có mức giá phù hợp cho cả du khách nước ngoài, cùng với dịch vụ thân thiện, tạo cảm giác thoải mái. Bên cạnh đó, thực khách có thể vừa thưởng thức bàn ăn phong phú, vừa chiêm ngưỡng khung cảnh lịch sử của Gyeongju. Chính vì thế, đây không chỉ là một bữa ăn, mà còn là một trải nghiệm văn hóa khó quên.

Nhà hàng tối hôm nay – Gyeongju Surime  (경주 수리뫼)

Đây là một trong những nhà hàng tiêu biểu tái hiện văn hóa ẩm thực cung đình truyền thống của Gyeongju. Surime mang đến bàn ăn được bày biện trang trọng theo nghi thức yến tiệc cung đình Silla, đồng thời tái hiện và sáng tạo lại những món ăn cùng phương pháp chế biến từng được thưởng thức trong hoàng thất. Thưởng thức Hanjeongsik tại Surime trong không gian gần gũi với thiên nhiên mang đến cho thực khách trải nghiệm “Royal Dining” – bữa tiệc hoàng gia, như thể đang ngồi trong yến tiệc của một vị vua. Đây không chỉ là địa điểm lý tưởng cho du khách quốc tế khi đến Hàn Quốc, mà còn cho cả các đại biểu tham dự những sự kiện quốc tế như Hội nghị Thượng đỉnh APEC, để họ có cơ hội cảm nhận chiều sâu của văn hóa ẩm thực truyền thống Hàn Quốc.

Như bạn có thể thấy, Surime tái hiện hiện đại những món ăn cung đình vốn chỉ dành cho vua chúa và giới quý tộc. Đặc biệt, các món như lẩu nấm  thăn thịt bò Bulgogi, nướng Deodeok (rễ sâm dại), bánh rán tương Jangtteok đều là những món ăn tiêu biểu của hoàng thất, cho thấy Surime thật sự là một nhà hàng Hanjeongsik chuyên về ẩm thực cung đình.

Kết nối giữa APEC và Hanjeongsik Gyeongju – Ngoại giao văn hóa qua ẩm thực

Trong các sự kiện quốc tế như Hội nghị Thượng đỉnh APEC, một trong những chủ đề quan trọng chính là giao lưu văn hóa và sự thấu hiểu lẫn nhau. Hanjeongsik của Gyeongju chính là một phương tiện tuyệt vời để hiện thực hóa giá trị này. Khi các đại biểu quốc tế được trực tiếp trải nghiệm Hanjeongsik tại những nhà hàng như Suseokjeong hay Surime, họ không chỉ thưởng thức hương vị ẩm thực Hàn Quốc mà còn cảm nhận được tinh thần hiếu khách và triết lý ẩm thực của người Hàn. Điều này gắn liền với mục tiêu của APEC trong việc thúc đẩy hợp tác về du lịch và văn hóa, đồng thời tạo cơ hội để các đại biểu lan tỏa văn hóa ẩm thực Hàn Quốc tại đất nước của mình.

Di sản ẩm thực Gyeongju qua lăng kính du lịch APEC

Hanjeongsik của Gyeongju là một di sản sống động, nối tiếp văn hóa nghìn năm của vương triều Silla cho đến ngày nay. Khác với kimbap, tteokbokki – những món ăn hiện đại và bình dân, tteokgalbi – món ăn cầu kỳ đầy tâm huyết, và Gyeongju Beopju – loại rượu truyền thống từ gạo có lịch sử nghìn năm, du khách có thể cảm nhận được chiều sâu và sự đa dạng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Những trải nghiệm này chính là minh chứng tiêu biểu cho định hướng của APEC trong việc thúc đẩy du lịch dựa trên di sản văn hóa và phát triển kinh tế sáng tạo. Thưởng thức một bữa ăn chứa đựng cả lịch sử lẫn đời sống hiện tại – đó chính là niềm vui lớn nhất khi du lịch Hàn Quốc, và cũng là giá trị đáng để chia sẻ cùng thế giới.

Bài viết: Lê Thị Quỳnh Châu

(APEC Backstage International Student Press Corps)