Nhà Hàng Cơm Bình Dân Hàn Quốc Ngày Càng Biến Mất – Vì Sao Ẩm Thực Truyền Thống Lại Đang Thụt Lùi?

"백반집" – quán cơm bình dân Hàn Quốc.

Dù làn sóng Hallyu (làn sóng Hàn Quốc) và ẩm thực Hàn Quốc đang ngày càng nổi tiếng trên toàn cầu, thì paradox thay, các quán ăn truyền thống trong nước lại đang dần biến mất.

Theo thống kê:

• Năm 2018, nhà hàng Hàn Quốc chiếm khoảng 45% trong tổng số ngành dịch vụ ăn uống.
• Nhưng đến năm 2023, con số này đã giảm còn 41.8%.
• Nếu xu hướng này tiếp tục, tỷ lệ có thể tụt xuống dưới 40% chỉ trong vòng 3 năm tới.

📉 Vì sao các quán ăn Hàn Quốc đóng cửa ngày càng nhiều?

• Suy thoái kinh tế, sức mua giảm:
  Những quán ăn truyền thống bán các món như canh đậu tương (된장찌개), cơm phần (백반) với giá khoảng 10.000 won (~180.000 VNĐ) đang mất khách vào tay cửa hàng tiện lợi, vì cùng phục vụ nhóm khách hàng phổ thông có ngân sách eo hẹp.
• Không phù hợp với hình thức giao hàng:
  So với pizza, gà rán hay đồ ăn nhanh, các món ăn truyền thống Hàn Quốc ít được ưa chuộng khi đặt giao tận nơi. Thêm vào đó là chi phí vận chuyển tăng cao, khiến quán càng khó tồn tại.
• Chi phí nguyên liệu tăng mạnh:
  Một đặc trưng của bữa ăn Hàn Quốc là nhiều món phụ (반찬). Điều này khiến chi phí nguyên liệu tăng ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh, đặc biệt trong bối cảnh giá thực phẩm leo thang.

🍱 Những chỗ trống mà nhà hàng Hàn Quốc bỏ lại...

Sự suy giảm của các quán ăn Hàn Quốc đang dần được thay thế bằng nhà hàng Nhật, quán hamburger, cửa hàng gà rán – những mô hình kinh doanh tiện lợi, dễ đóng gói và phù hợp với xu hướng đặt hàng online.