Món tráng miệng của bà ngoại bất ngờ “lên đời” trong giới trẻ Hàn Quốc

Các món truyền thống như bánh gạo và yakgwa đang trở thành xu hướng mới trong giới trẻ Hàn Quốc, khi nhiều người ưa chuộng các loại “halmaenial dessert” nhờ thành phần đơn giản, lành mạnh và phù hợp lối sống hiện đại.

Những món ngọt từng được xem là “già dặn” như bánh gạo truyền thống hay bánh mật ong yakgwa đang trở lại mạnh mẽ trong đời sống giới trẻ Hàn Quốc. Điều từng bị hỏi vui: “Bánh gạo chẳng phải chỉ ăn ngày lễ?” hay “Yakgwa có quá ngọt không?” nay đã đổi khác, khi đông đảo người trẻ ở độ tuổi 20–30 xếp hàng trước các cửa hàng chuyên bánh truyền thống.

Xu hướng này được gọi là “halmaenial dessert”, kết hợp giữa “halmae” (bà ngoại trong tiếng địa phương) và “millennial”, phản ánh sự tái khám phá món tráng miệng truyền thống qua cách tiếp cận mới, trẻ trung. Trên bề mặt, đây chỉ là trào lưu vui nhộn, nhưng các chuyên gia nhìn thấy phía sau là sự thay đổi sâu sắc trong quan điểm của người tiêu dùng về dinh dưỡng, sức khỏe và thói quen ăn vặt.

Một trong những lý do chính khiến các món này trở nên phổ biến là thành phần đơn giản và tự nhiên. Nhiều sản phẩm hiện nay giảm lượng đường, hạn chế siro hoặc phẩm màu nhân tạo, tập trung vào các nguyên liệu cơ bản như gạo, ngũ cốc, mật ong và mạch nha. Hương vị dịu hơn giúp nguyên liệu tỏa sáng, đồng thời phù hợp xu hướng “dessert quan tâm thành phần” tư duy chọn món ngọt mà người dùng cảm thấy yên tâm hơn khi thưởng thức.

Vai trò của bánh gạo và yakgwa cũng thay đổi rõ rệt. Bánh gạo không còn chỉ là món tráng miệng mà được ưa chuộng như bữa ăn nhẹ thay thế, đặc biệt với các biến thể làm từ gạo lứt, ngũ cốc nguyên hạt hoặc đậu, giúp tạo cảm giác no mà không gây nặng bụng. Yakgwa được thu nhỏ và làm nhẹ hơn, trở thành món ăn kèm cà phê thay vì món bánh ngọt khó tiêu như trước. Nhiều người tiêu dùng cho biết loại bánh này “êm bụng” hơn so với bánh kem hay cookies, từ đó dễ dàng xuất hiện trên menu các quán cà phê.

Một điểm hút khác là khả năng kiểm soát khẩu phần. Những chiếc yakgwa mini hoặc thạch truyền thống ít đường giúp người ăn cảm thấy thỏa mãn mà không lo vượt mức calo hay đường huyết. Xu hướng này phản ánh chuyển dịch chung trong cộng đồng trẻ: từ việc kiêng khem tuyệt đối sang thưởng thức có chừng mực.

Ngoài yếu tố hoài niệm, cách thức kinh doanh các món truyền thống cũng đã “hiện đại hóa”. Sản phẩm được bán theo phần nhỏ, bao bì tiện mang theo, có cả phiên bản đông lạnh để lưu trữ. Thiết kế đẹp mắt và phong cách đóng gói mới khiến các món truyền thống trở nên phù hợp với thẩm mỹ ngày nay, được lựa chọn không phải vì cũ kỹ mà vì đã được làm mới theo lối sống hiện đại.

Các chuyên gia nhận định sự nổi bật của “halmaenial dessert” phản ánh sự thay đổi tư duy về sức khỏe. Thay vì loại bỏ hoàn toàn đồ ngọt, người tiêu dùng tìm kiếm lựa chọn thân thiện hơn với cơ thể. Việc tinh giản thành phần, giảm độ ngọt và ưu tiên vị tự nhiên khiến bánh gạo, yakgwa và các loại thạch truyền thống trở thành lựa chọn phù hợp vừa gợi ký ức, vừa đáp ứng nhu cầu “dessert lành mạnh” của thế hệ trẻ.

Sự trở lại của bánh gạo và yakgwa cho thấy món truyền thống vẫn có chỗ đứng khi biết thích nghi với nhu cầu mới, trở thành một phần của xu hướng dinh dưỡng hiện đại tại Hàn Quốc.