Lạm phát vị cay trong Ẩm thực: Giờ thì không cay nữa?

K-Ẩm thực đối mặt với thách thức lạm phát: Giá cả tăng, khẩu vị thay đổi

Trong bối cảnh lạm phát gia tăng, ngành công nghiệp thực phẩm Hàn Quốc đang chứng kiến những thay đổi đáng chú ý. 

Những món ăn nổi tiếng với vị cay đặc trưng, vốn là niềm tự hào của ẩm thực Hàn Quốc, giờ đây lại trở nên kém hấp dẫn đối với người tiêu dùng do giá cả tăng cao. Các nhà hàng và quán ăn chuyên phục vụ món cay truyền thống đang phải đối mặt với tình trạng giảm khách hàng, chủ yếu là do giá nguyên liệu tăng, buộc họ phải điều chỉnh giá bán hoặc giảm chất lượng món ăn. Điều này khiến nhiều thực khách quay lưng với những món ăn yêu thích trước đây. 

Trước tình hình này, người tiêu dùng Hàn Quốc đang chuyển hướng sang lựa chọn những món ăn có giá cả phải chăng hơn. Các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh và siêu thị ghi nhận sự tăng trưởng trong doanh số bán các sản phẩm thay thế, như mì ăn liền và thực phẩm chế biến sẵn, do chúng có giá rẻ và dễ dàng tiêu thụ. Để đối phó với thách thức lạm phát, nhiều doanh nghiệp thực phẩm đang tìm cách tối ưu hóa chuỗi cung ứng và giảm chi phí sản xuất. 

Một số nhà sản xuất bắt đầu sử dụng nguyên liệu thay thế hoặc điều chỉnh công thức để duy trì hương vị đặc trưng mà không làm tăng giá thành quá cao. 

Lạm phát vẫn tiếp tục là mối quan tâm hàng đầu đối với cả người tiêu dùng và doanh nghiệp, và ngành công nghiệp thực phẩm Hàn Quốc cần linh hoạt và sáng tạo để thích ứng với những thay đổi của thị trường, đồng thời đảm bảo chất lượng và giá trị đối với khách hàng. 

Theo số liệu từ Tổng cục Thống kê, chỉ số giá tiêu dùng (CPI) tháng 6/2024 tăng 0,17% so với tháng trước và tăng 4,34% so với cùng kỳ năm trước. Tại khu vực đồng Euro, lạm phát tháng 2/2025 tăng 2,3% so với cùng kỳ năm trước; Đức tăng 2,3%; Ý tăng 1,6%; Pháp tăng 0,8%. 

Những con số này phản ánh áp lực lạm phát không chỉ ở Hàn Quốc mà còn trên toàn cầu, ảnh hưởng trực tiếp đến giá cả và thói quen tiêu dùng của người dân.