Lotteria đạt doanh thu kỷ lục nhờ chiến lược phục hồi hiệu quả

 Lotteria, chuỗi cửa hàng burger hàng đầu của Hàn Quốc, đang tiến gần đến cột mốc doanh thu 1 nghìn tỷ won (khoảng 694 triệu USD) mỗi năm, nhờ các chiến lược đổi mới và cải cách nội bộ của công ty mẹ, Lotte GRS.

Chiến lược kết hợp và đổi mới công nghệ
 

 Hồi tháng 2, chi nhánh Lotteria tại Ga Guro Digital được cải tạo và mở cửa trở lại dưới mô hình kết hợp giữa Lotteria và Krispy Kreme Doughnuts. Với việc cung cấp cả burger và bánh rán trong cùng một không gian, cửa hàng đã thu hút lượng khách lớn hơn, mang lại sự tiện lợi và trải nghiệm đa dạng cho khách hàng.

 Ngoài ra, chi nhánh này cũng triển khai hệ thống nướng burger tự động Alpha Grill, một công nghệ robot giúp tối ưu hóa hiệu suất nấu nướng và cải thiện năng suất bán hàng.

Tái cấu trúc kinh doanh và mục tiêu quốc tế
 

 Lotteria là hoạt động kinh doanh chủ lực của Lotte GRS, chiếm khoảng 70% doanh thu hàng năm của công ty. 30% còn lại đến từ các thương hiệu thực phẩm khác như Angel-in-us và Krispy Kreme Doughnuts, cũng như các cửa hàng thực phẩm và đồ uống tại Sân bay Quốc tế Incheon.

 Tuy nhiên, doanh thu của Lotte GRS từng đạt đỉnh vào năm 2017 với 1,08 nghìn tỷ won, sau đó giảm mạnh xuống còn 683,1 tỷ won vào năm 2020 do thị trường burger tại Hàn Quốc trở nên bão hòa và cạnh tranh ngày càng gay gắt. Sự gia nhập của các thương hiệu quốc tế như Gordon Ramsay Burger và Five Guys cũng tạo thêm áp lực lớn.

 Trước tình hình đó, Lotte GRS chuyển hướng từ việc mở rộng số lượng cửa hàng Lotteria sang nâng cấp thực đơn và hiện đại hóa các chi nhánh hiện tại. Chiến lược này đặc biệt hấp dẫn giới trẻ, bao gồm cả khách hàng tuổi teen và độ tuổi 20. Lotteria nổi bật nhờ các hương vị lấy cảm hứng từ ẩm thực Hàn Quốc, khác biệt với các thương hiệu burger phong cách Mỹ truyền thống.

Nâng cấp không gian và mở rộng thị trường quốc tế
 

 Lotte GRS cũng đang tập trung cải tạo nội thất các cửa hàng để thu hút khách hàng. Các chi nhánh tại Ga Đại học Phụ nữ Sookmyung, Ga Sillim, và Gangneung Gyodong đã chứng kiến lượng khách tăng đáng kể sau khi cải tạo.

 Không chỉ dừng lại ở thị trường nội địa, Lotteria còn hướng đến mở rộng quốc tế. Công ty đã thành lập các pháp nhân tại Mỹ với tên gọi LOTTE GRS USA và LOTTERIA USA, dự kiến khai trương chi nhánh đầu tiên tại Mỹ vào năm sau.

 Hiện tại, Lotteria hoạt động tại 6 quốc gia bao gồm Việt Nam, Myanmar, Campuchia và Lào, với hơn 305 cửa hàng quốc tế, trong đó hơn một nửa nằm tại Việt Nam. Để nâng cao hiệu quả, Lotte GRS vận hành một cơ sở sản xuất tại Việt Nam để chế biến thịt burger và sản phẩm gà, trong đó một phần được xuất khẩu về Hàn Quốc. Công ty đặt mục tiêu nâng số lượng cửa hàng Lotteria tại Việt Nam lên 300 vào năm 2027.

Đa dạng hóa lĩnh vực kinh doanh
 

 Bên cạnh chuỗi cửa hàng burger, Lotte GRS còn mở rộng sang các lĩnh vực khác. Năm ngoái, công ty đã giành quyền cung cấp dịch vụ thực phẩm tại Sân bay Quốc tế Incheon, nơi hiện vận hành khoảng 40 cửa hàng thực phẩm và đồ uống tại Nhà ga 1 và 2.

 Đầu năm nay, Lotte GRS đã tham gia thị trường đồ tráng miệng với thương hiệu Chocolat Palette, một quán cà phê chuyên về bánh ngọt chocolate, hiện có hai chi nhánh tại Quận Songpa, phía nam Seoul.

 Cải cách nội bộ và tinh thần đổi mới
 

 Sự phục hồi của Lotte GRS không chỉ đến từ chiến lược kinh doanh mà còn từ những cải cách nội bộ. Tháng 4 vừa qua, công ty đã chuyển trụ sở chính đến 79 Square, một khu vực hiện đại tại Quận Songpa, giúp thúc đẩy tinh thần tổ chức mới mẻ. Ngoài ra, Lotte GRS đã tinh gọn danh mục đầu tư bằng cách bán thương hiệu T.G.I. Friday’s, vốn đang gặp khó khăn, vào năm 2021.

Triển vọng tươi sáng cho Lotteria
 

 Nhờ sự kết hợp giữa đổi mới công nghệ, mở rộng quốc tế, và cải cách nội bộ, Lotteria đang trên đà đạt doanh thu kỷ lục, trở thành hình mẫu về sự phục hồi mạnh mẽ trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với các chiến lược dài hạn và sự đầu tư bài bản, Lotteria hứa hẹn sẽ tiếp tục là cái tên sáng giá trên thị trường quốc tế, đặc biệt tại Việt Nam.