Muốn ăn gà hầm ấm bụng ở Seongnam? Cứ nghĩ đến Jang Madam Jip (장마담집)

Có những ngày trời se nhẹ, gió thổi qua rặng cây của Namhansanseong (남한산성), khiến người ta chỉ muốn tìm một nơi thật yên để ngồi xuống, gọi một nồi gà hầm nghi ngút và để hơi ấm lan ra đôi bàn tay. Ngay lối lên ngọn núi nổi tiếng ấy, có một quán ăn đã đứng đó hơn nửa thế kỷ: Jang Madam Jip (장마담집), một trong những hàng baeksuk lâu đời nhất của Seongnam.

Quán bắt đầu hoạt động từ năm 1970, khi khu vực này còn là một làng nhỏ. Qua ba thế hệ, họ vẫn giữ một công thức đơn giản: nguyên liệu tươi, cách nấu kỹ lưỡng, và sự kiên trì làm mọi thứ theo cách “nhà làm”. Không chạy theo xu hướng fusion hay fancy plating, Jang Madam Jip giữ nguyên tinh thần ẩm thực Hàn Quốc truyền thống – giản dị nhưng rất đậm đà.

Ấn tượng đầu tiên khi bước vào quán là mùi nước dùng thơm dịu. Không gian mang vẻ chân thật của một hàng quán gia đình lâu năm: sàn gỗ sạch, bàn ghế ngay ngắn, và tiếng nói chuyện ríu rít của những nhóm khách vừa leo núi xong ghé vào ăn trưa. Từng nồi hanbang dakbaeksuk – gà hầm thuốc bắc – được nấu ngay sau khi khách gọi món. Chính vì nấu tại chỗ nên món ăn giữ được độ nóng, mùi thơm và độ mềm đặc trưng, nhưng đổi lại, bạn sẽ cần chờ một lúc. Đó là lý do quán luôn khuyên khách nên gọi trước qua điện thoại.

Món nổi bật nhất là dakdogani (닭도가니) – món gà hầm xương sụn ăn kèm cháo gà. Nồi hầm bưng ra nghi ngút khói, thịt gà mềm mà không bở, từng thớ thịt thấm vị, còn phần sụn gà giòn nhẹ tạo cảm giác rất thú vị. Cháo gà nóng ăn cùng muối mè rang và lá hành xanh làm người ta nhớ đến những bữa cơm gia đình trong mùa đông lạnh.

Bên cạnh đó, những món như hanbang baeksuk, nurungji baeksuk hay dakbokkeumtang vẫn giữ được hương vị nhất quán suốt nhiều năm: đậm nhưng không gắt, cay vừa phải, đủ làm ấm người ngay từ muỗng đầu tiên.

Điều làm Jang Madam Jip đặc biệt không chỉ ở món ăn mà còn ở cách họ giữ không gian luôn thoáng và dễ chịu. Bàn ghế được xếp cách nhau khá rộng, phù hợp với nhóm lớn hoặc gia đình có trẻ nhỏ. Không có bậc tam cấp hay cửa hẹp, nên người dùng xe lăn cũng có thể vào quán dễ dàng. Đây là điểm cộng lớn của nhà hàng lâu năm nhưng vẫn biết cách thích nghi để phục vụ đa dạng khách.

Buổi trưa là thời điểm lý tưởng để ghé quán. Bạn có thể kết hợp leo núi nhẹ ở Namhansanseong, đi dạo quanh khu vực dân cư cũ của Seongnam, rồi ghé đây dùng bữa. Mùa thu là đẹp nhất: lá vàng rơi trước hiên quán, nắng trong, gió mát – đúng kiểu phong cảnh khiến người ta muốn ăn một nồi gà hầm nóng ngay lập tức.

Thông tin cho người muốn đến đúng chỗ, đúng giờ

📍 Address (English): 460-3 Sujeong-ro, Sujeong-gu, Seongnam-si, Gyeonggi-do

📍 주소 (Korean): 경기도 성남시 수정구 수정로 460-3 (단대동)

⏰ Opening hours: 10:00–21:00 (Last order 20:00)

🛑 Closed: Tết âm lịch và Trung thu (ngày chính)

📞 Contact: 031-745-5700

🚗 Parking: Có bãi đậu xe

👶 Có ghế trẻ em, không gian phù hợp gia đình

🚌 Public transport: Các tuyến 33-1, 342, 452, 88, 88-1 (trạm 민속마을닭죽촌)