Khi vị ngọt là một liều xoa dịu – 5 tiệm bánh và món tráng miệng mang theo cả câu chuyện

Có những ngày, ta không tìm kiếm gì nhiều ngoài một miếng bánh đủ ngọt để khiến lòng dịu lại. Không phải kiểu ngọt rỗng, ngọt gắt. Mà là loại vị ngọt đến sau: dịu, sâu, và như một cái ôm – dành cho người đã qua một ngày dài. Dưới đây là 6 địa chỉ bánh ngọt, trải dài từ Seoul đến Jeolla, nơi vị ngọt không chỉ đến từ nguyên liệu mà còn đến từ ký ức, hồi ức và cả một chút chữa lành.

1. Name Is Marvin (네임이즈마빈) – Mangwon, Seoul

Địa chỉ: 6 World Cup-ro 20-gil, Mapo-gu, Seoul

Có lần, trong một căn bếp Nhật sang trọng trên tầng cao của trung tâm thương mại, một sinh viên làm thêm ăn vội bữa cơm trưa. Đĩa cơm giá hơn 20.000 won mà khách được ăn thì lộng lẫy, còn phần của bếp chỉ là đậu nành luộc nhạt, kim chi và rau chân vịt xào. Rửa hàng chục chiếc nồi nặng nề dưới nước nóng, buổi chiều trôi qua với mệt mỏi và cơn giận âm ỉ.

Lúc ấy, một cô bếp lớn tuổi dúi vào tay cậu một củ khoai tây luộc: “Khi lòng ấm ức, chẳng gì dịu bằng một củ khoai tây luộc.” Và cậu đã cắn vào miếng khoai nguội, bở tơi, ngọt nhẹ – và tự dưng… lòng dịu xuống.

Name Is Marvin là kiểu nơi như vậy. Một tiệm nhỏ với món best-seller là French toast ăn kèm kem đen vừng (흑임자 아이스크림), sử dụng bánh mì mực được nhập từ một lò nổi tiếng ở Daejeon. Kem phô mai do tiệm tự làm – thơm, béo, không ngấy – khiến tổng thể món bánh trở thành một sự kết hợp đáng nhớ.

Chủ tiệm từng là một rapper hoạt động tại khu Hongdae, sau này dồn hết tâm sức vào món ngọt. Và có lẽ vì từng trải qua nhiều “vị đắng” trong đời, anh càng hiểu rõ cách tạo ra vị ngọt có chiều sâu. Một lát bánh, một muỗng kem – không cần quá nhiều, chỉ cần đúng lúc.

2. Oven's Temperature (오븐의온도) – Seojeon-ro, Busan

Địa chỉ: 43-13 Seojeon-ro 38beon-gil, Busanjin-gu, Busan

Ai từng đi nghĩa vụ quân sự ở Hàn Quốc hẳn đã nghe qua câu “xuống Busan đi, anh lo cho em từ A-Z” Nhưng rồi cũng chỉ được ăn mì lạnh, canh xương và ngắm biển Gwangalli. Thế nên, muốn full-course đúng nghĩa, hãy thêm món tráng miệng của Oven's Temperature vào cuối hành trình.

Món được nhiều người nhắc đến là financier phủ chocolate matcha – giòn ở viền, mềm ẩm ở trong, ngập ngụa hương bơ và sô-cô-la. Ngoài ra còn có “꾸덕바” – một kiểu bánh pha giữa brownie và butter cake, cùng với crumble vụn bơ cực kỳ bắt miệng.

Không ít người nói rằng: "Mắt tôi quay cuồng luôn khi bước vào đây.” Và họ không nói quá đâu.

3. Butter Patty Bakery (버터패티베이커리) – Cheongju, Chungcheongbuk-do

Địa chỉ: 8-32 Juseong-ro 233beon-gil, Cheongwon-gu, Cheongju

Ở vùng đất mà người ta chỉ nghĩ đến "Jikji" khi nhắc đến Cheongju, giờ đã có thêm lý do để ghé – đó là Butter Patty Bakery, một điểm sáng trong thế giới bánh ngọt xứ Trung bộ Hàn Quốc.

Blueberry muffin và pie phủ kín trái tươi là “đặc sản” của tiệm. Họ không tiếc tay với nguyên liệu – bạn sẽ thấy những quả mọng to tròn nổi lên mặt bánh, như muốn vỡ ra dưới lớp bột thơm. Ngoài ra, madeleine chanh, vả, bánh tart trứng và đậu đỏ cũng đều đáng thử. Cảm giác bước vào tiệm như bước vào một căn bếp mùa thu: ấm, đầy hương bơ và có chút gì đó khiến bạn muốn… dọn về ở luôn.

4. Jain (재인) – Hannam, Seoul

Địa chỉ: 48 Itaewon-ro 54-gil, Yongsan-gu, Seoul

Từng ở Yeonhui-dong, Jain là tiệm bánh ngọt được giới mộ điệu yêu thích đến mức… luôn cháy hàng. Mở cửa 1 giờ trưa, nghỉ thứ Ba và Tư, muốn ăn phải canh ngày và canh giờ thật kỹ.

Món nổi bật nhất là “Namoo” (Cây) – một sáng tạo từ chocolate có cả kết cấu rắn và mềm, như thể bạn đang ăn một khúc cây thật sự. Hoặc nếu bạn đến vào mùa hè, đừng bỏ qua món “Watermelon” – được gói bằng lớp dưa hấu tươi, bên trong là kem hạt dẻ cười.

Mỗi chiếc bánh như một tác phẩm nghệ thuật nhỏ. Và nếu bạn muốn, tiệm cũng phục vụ rượu. Một ly trắng, một chiếc bánh “Saint-Honoré”, và một tối chẳng muốn về.

5. Burt (버트) – Damyang, Jeollanam-do

Địa chỉ: 1186 Chuseong-ro, Damyang-eup, Damyang-gun

Bánh kem “Pig Bar” – nghe tên là biết rồi đấy.

Tại Burt, người ta tạo ra phiên bản cao cấp của một ký ức tuổi thơ: kem heo que, nhưng nay là bánh kem với lớp kem tươi, dâu, chiffon chocolate và phủ vụn socola giòn. Không chỉ có vậy, cake Nutella chuối, cake mận sữa chua cũng là những cú đánh ngọt vào vị giác. Và nếu thấy hơi "sugar overload", hãy thử một ly ade chua dịu để cân lại.

Tọa lạc giữa cánh đồng và những ngôi nhà đỏ gạch, Burt là điểm hẹn cuối tuần của dân thành phố Gwangju – lái xe đến chỉ để uống trà, ăn bánh và thở một chút chậm rãi của Damyang.

• Vị ngọt không chỉ nằm ở đường, kem hay chocolate. Nó còn nằm ở những hồi ức, trong sự tử tế nhỏ bé như một củ khoai tây nguội hay một lát bánh có mùi lúa mạch. Ở giữa những thành phố vội vã, những tiệm bánh này giống như nơi chốn dừng chân – nơi bạn có thể tha thứ cho chính mình, và cho phép bản thân được mềm lại, một chút.