Kim chi nha

Banchan - món phụ mà chính trong ẩm thực Hàn Quốc

M
bngoc_022
2025.06.16 Thích 0 Lượt xem 925 Bình luận 0

Có lẽ không nơi nào trên thế giới mà một bữa ăn thường ngày lại đa sắc như ở Hàn Quốc. Bạn gọi một món, nhưng bàn ăn đến với bạn luôn nhiều hơn con số đó kèm theo 4, 6, 10 hay thậm chí 20 đĩa nhỏ gọi là banchan (반찬).

Banchan - món phụ mà chính trong ẩm thực Hàn Quốc

Trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, “banchan” (반찬) là các món ăn kèm được phục vụ cùng cơm, không chỉ là yếu tố bổ trợ, mà là một phần không thể tách rời của bữa ăn. Từ những bữa cơm gia đình đến nhà hàng truyền thống hay hiện đại, banchan luôn hiện diện như một biểu tượng của thói quen ăn uống, triết lý chia sẻ và nếp sống cộng đồng đặc trưng của người Hàn.

 

Banchan thường bao gồm các món có khẩu phần nhỏ, được chế biến đơn giản từ rau củ, trứng, thịt hoặc cá như giá đỗ trụng (kongnamul), kim chi, cá cơm rim ngọt (myeolchi bokkeum), trứng cuộn, hoặc đậu hũ sốt tương. Tùy vào từng vùng, từng mùa và từng gia đình, banchan có thể thay đổi về số lượng và nguyên liệu, nhưng điểm chung là tính linh hoạt, cân bằng dinh dưỡng, và khả năng bảo quản tốt.

 

Trong nhiều gia đình, đặc biệt là thế hệ trung niên hoặc cao tuổi, việc chuẩn bị banchan theo tuần vẫn là một thói quen phổ biến. Điều này không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn duy trì sự đa dạng và ổn định trong bữa ăn hàng ngày.

 

Khác với phong cách ăn phần riêng trong nhiều nền ẩm thực phương Tây, người Hàn dùng chung banchan đặt ở giữa bàn nơi ai cũng có thể dùng, không phân chia khẩu phần. Điều này không chỉ phản ánh sự gắn kết trong các mối quan hệ gia đình, bạn bè, đồng nghiệp mà còn thể hiện quan điểm: bữa ăn không chỉ để no, mà là không gian giao tiếp và kết nối.

Banchan - món phụ mà chính trong ẩm thực Hàn Quốc

Việc banchan có thể gọi thêm mà không tính phí tại nhiều nhà hàng cũng là một minh chứng cho tư duy dịch vụ dựa trên sự hào sảng và tôn trọng khách hàng trong ngành ẩm thực Hàn Quốc.

 

Ở các vùng khác nhau của Hàn Quốc, cách làm banchan và sự phong phú của chúng có thể thay đổi rõ rệt. Tại Jeolla, vùng đất nổi tiếng với sự phong phú nông sản, các bữa ăn thường có tới 10 đến 15 món banchan với khẩu vị đậm đà, hơi ngọt. Trong khi đó, các vùng như Gyeongsang thường sử dụng nhiều nguyên liệu lên men và hải sản, tạo ra banchan có vị mặn và cay mạnh hơn.

 

Mỗi loại banchan đều phản ánh điều kiện tự nhiên, lịch sử ẩm thực và thói quen ăn uống của từng vùng khiến chúng trở thành chất liệu sống động để tìm hiểu bản sắc địa phương. Dù nhịp sống thay đổi, banchan vẫn giữ được vị trí trong bữa ăn của người Hàn Quốc. Ngày nay, các siêu thị lớn, cửa hàng tiện lợi và cả các startup F&B đều có dòng sản phẩm banchan đóng gói giúp người trẻ độc thân, các gia đình bận rộn vẫn có thể duy trì thói quen ăn cơm kiểu Hàn.

 

Mặt khác, tại các nhà hàng cao cấp, banchan cũng được phát triển theo hướng thủ công, chất lượng cao, hoặc gắn với câu chuyện nguyên liệu vùng miền cho thấy nỗ lực bảo tồn bản sắc ẩm thực trong một thị trường ngày càng cạnh tranh. 

 

Banchan không chỉ là một yếu tố phụ trong ẩm thực Hàn Quốc, mà là phần không thể thiếu để tạo nên tổng thể hài hòa trong mỗi bữa ăn. Với người Hàn, banchan đại diện cho sự chăm chút trong nấu nướng, tư duy cộng đồng trong cách ăn, và giá trị văn hóa được bảo tồn qua nhiều thế hệ.

Bình luận 0

/upload/52968136c34d47978b3a9ffa270da2cd.webp

Bản đồ ăn uống

Thông báo

Điều gì khiến một nhà hàng tưởng chừng đứng trước bờ vực đóng cửa nay lại trở nên nổi tiếng với hàng trăm lượt khách

M
bngoc_022
Lượt xem 7364
Thích 0
2025.04.29 04:12
Điều gì khiến một nhà hàng tưởng chừng đứng trước bờ vực đóng cửa nay lại trở nên nổi tiếng với hàng trăm lượt khách

Ewha Mystery Union: Thế giới trinh thám giữa lòng Seoul

+1
M
해원
Lượt xem 1646
Thích 2
2025.03.16 15:18
Ewha Mystery Union: Thế giới trinh thám giữa lòng Seoul

Kairos: Quán cafe với cửa sổ kính toàn cảnh, view hồ tuyệt đẹp & cà phê tùy chỉnh cho trải nghiệm thư giãn tối đa

+1
M
nyanchan
Lượt xem 1640
Thích 1
2025.03.13 00:54
Kairos: Quán cafe với cửa sổ kính toàn cảnh, view hồ tuyệt đẹp & cà phê tùy chỉnh cho trải nghiệm thư giãn tối đa

7 quán cà phê ở incheon mà bạn nhất định phải ghé thăm, bao gồm một quán 5 tầng với tầm nhìn toàn cảnh thành phố

+116
M
nyanchan
Lượt xem 1775
Thích 1
2025.03.13 00:40
7 quán cà phê ở incheon mà bạn nhất định phải ghé thăm, bao gồm một quán 5 tầng với tầm nhìn toàn cảnh thành phố

Pizza Trà Sữa Trân Châu Đường Đen của Hàn Quốc… không tệ chút nào.

+1
M
nyanchan
Lượt xem 1448
Thích 0
2025.03.08 01:51
Pizza Trà Sữa Trân Châu Đường Đen của Hàn Quốc… không tệ chút nào.

Một ngày đến nhà hàng Yoojung Sikdang 🍢🍜

M
nyanchan
Lượt xem 1479
Thích 0
2025.03.05 23:22
Một ngày đến nhà hàng Yoojung Sikdang 🍢🍜

Tosokchon Samgyetang: Món gà sâm ngon nhất Hàn Quốc!

M
nyanchan
Lượt xem 1564
Thích 0
2025.03.05 00:20
Tosokchon Samgyetang: Món gà sâm ngon nhất Hàn Quốc!

Dochae Bido Banhan Tea House: quán trà đông khách ở Insadong

M
nyanchan
Lượt xem 1720
Thích 0
2025.03.05 00:16
Dochae Bido Banhan Tea House: quán trà đông khách ở Insadong

METCHA 맷차: Quán cà phê matcha 5 tầng nổi tiếng ở Seoul

+2
M
nyanchan
Lượt xem 1791
Thích 0
2025.03.05 00:10
METCHA 맷차: Quán cà phê matcha 5 tầng nổi tiếng ở Seoul

Ẩm thực đường phố ở Hàn Quốc là một trải nghiệm không thể bỏ lỡ.

M
nyanchan
Lượt xem 1887
Thích 0
2025.03.05 00:06
Ẩm thực đường phố ở Hàn Quốc là một trải nghiệm không thể bỏ lỡ.

Cafe Knotted: Những chiếc donut hút hàng dài người xếp hàng tại Hàn Quốc

+1
M
nyanchan
Lượt xem 1786
Thích 0
2025.03.04 23:56
Cafe Knotted: Những chiếc donut hút hàng dài người xếp hàng tại Hàn Quốc

Coreanos Kitchen chính là nơi bạn tìm kiếm

M
nyanchan
Lượt xem 1359
Thích 0
2025.03.02 22:44
Coreanos Kitchen chính là nơi bạn tìm kiếm

Vì bạn sẽ không bao giờ biết có một nơi thế này

+1
M
nyanchan
Lượt xem 1580
Thích 0
2025.03.02 22:39
Vì bạn sẽ không bao giờ biết có một nơi thế này

Cafe Pepper | Quán cà phê nổi tiếng với các món không chứa gluten tại Jamsil, Songridangil

M
nyanchan
Lượt xem 1641
Thích 0
2025.03.02 22:33
Cafe Pepper | Quán cà phê nổi tiếng với các món không chứa gluten tại Jamsil, Songridangil

The Baker’s Table - Nhà Hàng Bánh Mì Đức tại Seoul

M
nyanchan
Lượt xem 1516
Thích 0
2025.03.02 22:28
The Baker’s Table - Nhà Hàng Bánh Mì Đức tại Seoul

Lẩu bí đỏ tại Yeongdong Garden – Món ăn no bụng dành cho dân văn phòng

M
nyanchan
Lượt xem 1624
Thích 0
2025.03.02 01:51
Lẩu bí đỏ tại Yeongdong Garden – Món ăn no bụng dành cho dân văn phòng
11 12 13 14 15