신성일식: Một trong những nơi làm sashimi ủ khiến người ta quay lại nhiều nhất Seoul

Giữa những con phố vội vã của Gwanghwamun (광화문), có một khoảnh lặng rất riêng nằm khiêm nhường trên con đường nhỏ dẫn về Cheonggyecheon (청계천). Lúc những người đi làm đang nối hàng trước các quầy ăn nhanh, có một nhóm khách lặng lẽ mở cửa bước vào Shinsung Ilsik (신성일식) – một nhà hàng Nhật lâu đời mà người Seoul vẫn gọi là “quán quen ba thập kỷ”. Nơi này không ồn ào, không chạy theo hiệu ứng mạng xã hội, nhưng đã đứng vững hơn 30 năm bằng thứ hương vị mà chỉ cần thử một lần sẽ hiểu vì sao họ được chứng nhận là “백년가게” – cửa hàng trăm năm – bởi Bộ Doanh nghiệp Hàn Quốc.

Bước vào bên trong, không gian của Shinsung Ilsik giống một lát cắt Tokyo rất yên và rất gọn. Bàn gỗ thấp, phòng riêng kín đáo cho những buổi gặp mặt gia đình hay tiệc nhỏ công ty, và một không khí trầm tĩnh quen thuộc của những quán ăn Nhật lâu năm. Dù đến vào buổi trưa hay tối, nơi này đều giữ cho mình một tiết tấu rất chậm, như thể thời gian đang cố tình bước nhẹ để không làm xáo trộn hương vị trong từng món ăn.

Điểm khiến Shinsung Ilsik giữ chân thực khách chính là cách họ tôn trọng sự nguyên bản của Nhật Bản, đặc biệt là với cá sống ủ chín. Sukseonghoe – 숙성회, hay sashimi ủ theo thời gian, là món gọi nhiều nhất trong ngày. Cá được xử lý kỹ, để lại vị ngọt sâu, độ mềm tinh tế và hương biển vừa đủ. Không phô trương, không kiểu cách, nhưng rất “chuẩn”.

Bên cạnh đó, hai món nóng đặc trưng của mùa lạnh Seoul là saengdaegutang (생대구탕) và seodeoritang (서더리탕) luôn khiến thực khách gật gù. Nồi canh cá tuyết trắng bốc hơi nghi ngút, vị thanh, thịt cá mềm và ngọt tự nhiên. Còn seodeoritang thì đậm đà hơn, cay nhẹ, rất hợp cho những ngày đường phố phủ đầy gió buốt. Khi ăn giữa mùa đông, bạn sẽ hiểu vì sao món này là “comfort food” của dân văn phòng quanh khu Gwanghwamun.

Nếu muốn món nhẹ hơn, hoedeopbap (회덮밥) – cơm trộn sashimi – hay set godeung-eo gui (굴비정식) cũng là lựa chọn quen thuộc của khách lâu năm. Từng phần ăn đều mang chung một tinh thần: sạch, rõ vị, không làm quá.

Shinsung Ilsik nằm giữa khu trung tâm hành chính – tài chính của Seoul, nơi nhịp sống nhanh nhưng lại có những khoảnh khắc cần một bữa ăn tử tế để lấy lại năng lượng. Từ nhà hàng, chỉ cần đi vài phút là đến Quảng trường Gwanghwamun, nơi các lễ hội văn hóa thường được tổ chức. Hoặc bạn có thể đi dọc Cheonggyecheon sau bữa tối, nhìn dòng nước phản chiếu ánh đèn thành phố, cảm giác rất thư giãn.

Thời điểm lý tưởng nhất để ghé Shinsung Ilsik là buổi trưa giữa tuần khi văn phòng vừa tan giờ nghỉ, hoặc buổi chiều muộn trước khi thành phố lên đèn. Lúc đó, không gian ấm và dễ chịu, âm thanh trong quán chỉ còn tiếng dao chạm thớt và mùi nước dùng thoảng trong không khí.

Thông tin để bạn dễ tìm đường

📍 Address (English): 42 Mugyo-ro, Jongno-gu, Seoul

📍 주소 (Korean): 서울특별시 종로구 무교로 42 (서린동)

⏰ Opening hours: 11:00–22:00

(Closed break time: 14:00–16:30)

🗓 Closed: Thứ bảy và Chủ nhật

📞 Contact: 02-733-6671

🚗 Parking: Không có bãi riêng

Signature dishes: 숙성회 (sashimi ủ), 생대구탕, 서더리탕, 회덮밥